Milch, Soja & andere Alternativen




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Milch, Soja & andere Alternativen

Beitragvon almafan » Mo 2. Mär 2015, 14:37

Alle Studien auf die ich mich beziehe an einem Stück. In den nächsten Beiträgen geht es auf einige Inhalte ein.

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Wir erschießen Wildtiere, weil diese sich unkontrolliert vermehren, wenn keine Raubtiere da sind und die Wälder schädigen. Und wenn sich Wölfe wieder ansiedeln, erschießen wir die auch, weil sie sonst andere Tiere fressen. Klingt nach einem super Marketingkonzept für Munitionshersteller, aber nicht wirklich durchdacht.
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von Anzeige » Mo 2. Mär 2015, 14:37

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Re: Milch

Beitragvon almafan » Mo 2. Mär 2015, 14:39

Über Milch und Milchprodukte

Teil 1: Krebs, Diabetes, Übergewicht, Akne und Osteoporose


  • Milch ist ein Signalsystem zwischen Mutter und Baby, um das Wachstum für kurze Zeit zu fördern
  • Milch aktiviert dabei das Enyzm mTOR, welches das Zellwachstum massiv fördert
  • durch ständige Erhöhung von mTOR Krebs, Diabetes, Übergewicht, Akne (Studie #83)
  • erhöhter mTOR Wert gemeinsames Merkmal aller Zivilisationskrankheiten (Studien #116 und #117)
  • IGF1 ist das stärkste Wachstumshormon im menschlichen Organismus, höchster Wert in Pupertät, verursacht Akne
  • IGF1 auch in Milch enthalten, stimuliert obendrein nachweislich die Bildung von IGF1 in der Leber des Menschen (Studie #86 und #87)
  • IGF1 wiederum aktiviert das Enzym mTOR
  • erhöhte IGF1-Werte stehen in gesicherten Verbindung zu Brust- und Prostatakrebs (Studie #88 und #89)
  • bei Neugeborenem also sinnvoller, wenn "kurzdauernder" Mechanismus für Wachstum
  • bei Dauerstimulation gesundheitsgefährdend oder -schädigend
  • Überprüfung, im Jahr 2005, veröffentlicht in medizinischen Fachzeitschrift für Kinderheilkunde "Pediatrics", zeigt keinen Nutzen für Knochenbau (Studie #1)
  • "Harvard Nurses’ Health Study" (Studie #2), umfasste mehr als 72.000 Frauen über 18 Jahre, keine schützende Wirkung auf Frakturrisiko
  • doppelt so hohes Risiko für Stressfrakturen (Studie #3)
  • Kalzium tatsächlich wichtig für Knochenbau, steigende Aufnahme jenseits von etwa 600 mg pro Tag verbessert aber nichts, kann sogar verschlechtern (Studie #2, #54, #55 und #110)
  • 600 mg Kalzium lassen sich auch leicht ohne Milchprodukte oder Kalziumpräparate erreichen (z. B. Grünkohl, Brokkoli und anderes grünblättriges Gemüse und Bohnen)
  • sportliches Training hat große Wirkung auf Knochendichte (Studie #4, #5 und #6)
  • Risiko von Osteoporose vermindern: Natrium reduzieren (Studie #7), mehr Obst und Gemüse (Studie #7 und #8), Sport (Studie #5 und #9)
  • die Länder, in denen am meisten Milch und Milchprodukte verzehrt werden, weisen die höchsten Raten an Osteoporose auf und umgekehrt (Studie #52)
  • übermässiger und kontinuierlicher Kalziumkonsum beeinträchtigt wahrscheinlich die Regulationsfähigkeit des Körpers, wie viel und wann er Kalzium in den Knochen einsetzt (Studie #53)
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Wir erschießen Wildtiere, weil diese sich unkontrolliert vermehren, wenn keine Raubtiere da sind und die Wälder schädigen. Und wenn sich Wölfe wieder ansiedeln, erschießen wir die auch, weil sie sonst andere Tiere fressen. Klingt nach einem super Marketingkonzept für Munitionshersteller, aber nicht wirklich durchdacht.
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Re: Milch

Beitragvon almafan » Di 17. Mär 2015, 13:48

Über Milch und Milchprodukte

Teil 2: Fettgehalt und Herz-Kreislauf-Erkrankungen


  • Milchprodukte einschliesslich Käse, Eis, Milch, Butter und Joghurt beinhalten erhebliche Mengen an Cholesterin (Studie #10)
  • Milchprodukte einschliesslich Käse, Eis, Milch, Butter und Joghurt sind die hauptsächliche Quelle für gesättigte Fettsäuren (Studie #10)
  • hoher Gehalt an Fett und gesättigten Fettsäuren erhöht das Risiko von Herzerkrankungen
  • Bluthochdruck (Risikofaktor für Herzerkrankungen) kann signifikant gesenkt werden, wenn auf tierische Produkte verzichtet wird (Studie #11 und #12)
  • in Kombination mit genügend Bewegung, ohne Zigaretten und einem vernünftigen Umgang mit Stress kann Herzerkrankungen sogar rückgängig machen (Studie #13 und #14)
  • schwedische Studie des Karolinska-Instituts an 61.433 Frauen konnte zeigen, durch eine hohe Kalziumzufuhr von mehr als 1400 mg pro Tag (was durch Milchprodukte leicht erreicht werden kann), erhöhtes Risiko für eine tödliche Herz-Kreislauferkrankung (Studie #109)
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Re: Milch

Beitragvon almafan » Mo 23. Mär 2015, 13:38

Über Milch und Milchprodukte

Teil 3: Krebs


  • Prostatakrebs und Brustkrebs vermutlich auf der Erhöhung des Hormons IGF-I ("Insulin-like growth factor") beruhen (Studie #15, #18 und #19, sowie #60, #61, #62 und #119 (letztere Metastudie bestehend aus 32 Einzelstudien))
  • es ist dabei irrelevant ob es sich um fettarme Milch handelt oder nicht (Studie #18)
  • IGF-I ist in Kuhmilch, wird in Personen mit regelmäßigem Milchkonsum nachgewiesen (Studie #16 und #17)
  • multizentrischen Studie der Universität Oxford über einen Zeitraum von 8,7 Jahren mit insgesamt 142.251 Männern zeigt, dass Milcheiweiss das Risiko für Prostatakrebs erheblich steigert (Studie #104, ebenso Physicians Health Study mit 21.660 Ärzten (Studie #105))
  • Aktivierung von mTOR ist ein zentraler Punkt bei der Entstehung und dem Fortschreiten von Prostatakrebs (Studie #106)
  • täglicher Milchkonsum bis zum 20. Lebensjahr steigert das Risiko für ein aggressiv verlaufendes Prostatakarzinom um das 3-fache (Studie #107)
  • an Prostatakrebs erkrankte Männer häufig in jungen Jahren von Akne betroffen, beides durch erhöhte Stimulation von mTOR durch Milchkonsum (Studie #108)
  • etwa 65 % der Östrogene, die mit der Nahrung aufgenommen werden, stammen aus Milchprodukten (Studie #20)
  • Östrogene (und deren Metabolite) sind ein Risikofaktor für Brust-, Eierstock- und Prostatakrebs (Studie #20)
  • 15 verschiedene Östrogen-Metabolite in verschiedenen Milchprodukten, keine nennenswerten Mengen von Östrogen-Metaboliten in Sojamilch (Studie #20)
  • Milchzucker wird im Körper in den Zucker Galaktose umgewandelt, dieser giftig für die Zellen des Eierstocks (Studie #21, #22 und #23)
  • WHO-Zahlen über die Brustkrebshäufigkeit weltweit decken sich mit denen über die Höhe des Milchkonsums (Studie #57)
  • Brustkrebshäufigkeit in Japan parallel zum Milch- und Milchproduktekonsum gestiegen (Studie #58)
  • durch höheren Verzehr von Fleisch sowie von Milchprodukten die Konzentration der Steroidhormone erhöht, Steroidhormone sind z. B. eng mit dem Risiko für Brustkrebs und Prostatakrebs assoziiert (Studie #59)
  • Krebsrisiko bei Kindern, die Milch und Milchprodukte konsumierten später die Darmkrebsrate um fast das Dreifache erhöht (unabhängig davon, ob Fleisch, Früchte, Gemüse konsumiert wurden und auch unabhängig von den sozioökonomischen Indikatoren) (Studie #63)
  • 477.206 Personen, die an der "European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition" Studie für durchschnittlich 11 Jahre teilnahmen, zeigt zwischen Leberkrebs und dem Konsum von Milch und Käse (Studie #81)
  • ansonsten wertvolle Nährstoffe wie Kalzium und Protein in Milch in gesundheitsschädlichen und krebsfördernden Dosen vorhanden; in milchfreienprodukten paradoxerweise aber kein negativer Effekt oder sogar Schutzfunktion vor Leberkrebs (Studie #81)
  • Daten der World Health Organization (WHO) sowie der Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) zeigen kausalen Zusammenhang zwischen Milchkonsum und der Mortalität durch Prostatakrebs und Eierstockkrebs, basierend auf bis zu 50 Ländern und deren jährlichen Mortalitätsraten aufgrund von Prostatakrebs und Eierstockkrebs im Zeitraum 1990 bis 2008 sowie jährlichen Ernährungsdaten dieser Länder von 1961 bis 2008 (Studie #82)
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Re: Milch

Beitragvon almafan » Di 24. Mär 2015, 13:48

Über Milch und Milchprodukte:

Teil 4: Laktose-Intoleranz, Vitamin D und Verunreinungen in der Milch


  • viele Wissen gar nicht, dass sie laktose-intolerant sind (Studie #24) und leiden unter folgenden Symptomen: gastrointestinale Beschwerden, Durchfall und Blähungen (Studie #26)
  • diesen Personen fehlt das Enzym Laktase, das den Milchzucker Laktose verdaut; viele verlieren diese Fähigkeit im Laufe des Erwachsenwerden (Studie #26)
  • oft wird behauptet, Milch enthalte viel Vitamin D; täglicher Bedarf an Vitamin D durch 15 Minuten Sonnenbestrahlung abdeckbar (je dunkler der Hauttyp desto länger die erforderliche Zeit) (http://de.wikipedia.org/wiki/Cholecalciferol#Vitamin.C2.A0D_in_Nahrungsmitteln, Studie #27)
  • enthält Verunreinigungen, von Pestiziden bis hin zu Medikamenten, polychlorierte Biphenyle (PCB) und Dioxine, von Natur aus Hormone und Wachstumsfaktoren, darüberhinaus in einigen Ländern (legal und illegal) zusätzlich synthetische Hormone wie rekombinantes Rinder-Wachstumshormon (rBGH) (Studie #28 und #29)
  • Überzüchtung der Milchkuh führt zu schmerzhaften Mastitis (bakterielle Entzündung) oder anderweitige Entzündungen der Brustdrüsen, dadurch auch Eiter in Milch, Behandlung durch Einsatz von Antibiotika, deshalb Antibiotika-Spuren in Milch (Studie #29)
  • diese Toxine verlassen Körper nicht einfach und reichern sich an, beeinträchtigen Immun- und das Fortpflanzungssystem (Studie #29)
  • tierisches Eiweiß gilt als eines der am stärksten das Krebswachstum fördernden Faktoren (Studie #64)
  • Toxinaufnahme liegt nach Fisch (48%) auf zweitem Platz (34%) (Studie #65)
  • in jeder Milch 20 synthetische, pharmakologisch aktive Substanzen: Antibiotika, nichtsteroidale Antiphlogistika, Schmerzmittel, Antiepileptika, Konservierungsstoffe, Lipidsenker, Beta-Blocker und synthetische Geschlechtshormone (Studie #66)
  • laut Untersuchung des Schweizer Bundesamts für Gesundheit (BAG) stammen 92 % aller Giftstoffe in der Nahrung (Dioxine und PCB) aus Tierprodukten, größter Einzelposten sind Milch und Milchprodukte mit 54 % (Studie #67)
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Re: Milch

Beitragvon almafan » Do 7. Mai 2015, 15:20

Über Milch und Milchprodukte:

Teil 5: Diabetes und Multiple Sklerose, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Asthma und Eisenmangel


- insulinabhängige Typ I Diabetes (in der Kindheit einsetzend) ist mit dem Verzehr von Milchprodukten verbunden (Studie #30, #31, #68 und #69)

- Zusammenhang zwischen hohem Milchkonsum und Altersdiabetes (Studie #70, #71, #74 und #80)

- Milchkonsum löst nach etwa 20 Minuten eine Insulinausschüttung aus, fortgesetzte Stimulierung der Insulinausschüttung durch Milch kann zum Absterben der insulinbildenden Zellen in der Bauchspeicheldrüse führen (Studie #93, #94, #95 und #96)

- Zusammenhang zwischen Milch-Diabetes und Multipler Sklerose aufgrund gleichartiger Immunmechanismen ist sehr wahrscheinlich (Studie #72 und #73)

- hohe Milcheiweisszufuhr durch industrielle Säuglingsnahrung steigert das Wachstum der Kinder und fördert ein Übergewicht der Kinder bis ins Schulalter (Studie #75, #76 und #111)

- beschleunigtes frühkindliches Wachstum geht mit einem erhöhten Asthmarisiko einher (Studie #112)

- "Amerikanische Akademie für Kinderkrankheiten" empfiehlt, Kleinkindern unter einem Jahr keine Kuhmilch zu geben, da Wahrscheinlichkeit auf Eisenmangel hoch (Studie #32 und #33)

- Kuhmilch oft der Grund für Koliken (Studie #34)

- auch erhöhtes Risiko für Koliken, wenn stillende Mutter Kuhmilch zu sich nimmt (Studie #35 und #36)

- ein Teil der Lebensmittelallergien kann scheinbar auf Milchkonsum zurück geführt werden (Studie #37 und #38)

- Verstopfung, wunder Po und Schmerzen beim Stuhlgang bei Säuglingen auf Milchkonsum zurückzuführen (Studie #39)
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Re: Milch

Beitragvon almafan » Sa 9. Mai 2015, 13:12

Über Milch und Milchprodukte:

Teil 6: Schmerzen, Rheuma, Migräne, Akne, Alzheimer, Demenz und Parkinson


- bei rheumatoider Arthritis (RA) und Migräne ist es möglich, die Schmerzen durch das Weglassen von Milchprodukten zu verringern (zwischen 20 und 50 % der Patienten eine Verringerung oder sogar eine Beseitigung ihrer Migräne) (Studie #40 und #41)

- Hälfte der Patienten mit Arthritis kann von einer veganen Ernährung profitieren (Studie #42, #43, #44, #45, #46 und #47)

- überhöhte mTOR-Aktivität an den Talgdrüsen auf Milchkonsum zurückzuführen (Studie #48 (retrospektive Studie mit 47.355 Frauen), #49 (prospektive Studie mit 6.094 Mädchen), #50, #79, #101, #102, #103 und #118)

- Milch und Milchprodukte erhöhen das Alzheimer Risiko (Studie #78)

- bekanntlich tritt Alzheimer bei Diabetikern deutlich häufiger auf, wobei der Milchkonsum im Zusammenhang mit dem Diabetesrisiko steht

- eine hohe Aktivität von mTOR scheint der Alzheimer-Erkrankung massgeblich zugrunde zu liegen (Studie #98)

- das Risiko an Parkinson zu erkranken ist für Männer mit täglichem mehrfachem Milchkonsum erheblich erhöht (Studie #77, #99 und #100)
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Re: Milch

Beitragvon almafan » Di 12. Mai 2015, 09:00

Über Milch und Milchprodukte:

Teil 7: Fettleibigkeit und Kalorien


- Fettleibigkeit ist ein Risikofaktor für eine Reihe von chronischen Erkrankungen

- Cola ist als Zucker- und Kalorienbombe bekannt, enthält soviele Kalorien wie Magermilch (Milch 2% mehr, Vollmilch 50% mehr) (Studie #51)

- Wissenschaftler der Universität Kopenhagen konnten nachweisen, dass der tägliche Konsum von 1 Liter Magermilch über 12 Wochen den Body Mass Index (BMI) von übergewichtigen Jugendlichen weiter steigerte (Studie #90)

- vermehrte Aktivierung von mTOR steigert die Bildung von Fettzellen mit einem nachfolgend erhöhten Risiko für Übergewicht und hemmt die Bildung regulatorischer Immunzellen mit nachfolgend erhöhtem Allergierisiko (Studie #114 und #115)

Kurzum:
Milch und Milchprodukte sind nicht nur in der Ernährung überflüssig, sondern können sogar sehr gesundheitsschädlich sein. Am besten ist eine gesunde Ernährung mit Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten und angereicherten Lebensmitteln wie Getreide und Säften. Diese nährstoffreichen Lebensmittel sorgen dafür, dass Sie genügend Kalzium, Kalium, Riboflavin und Vitamin D mit Leichtigkeit aufnehmen und keine gesundheitlichen Risiken eingehen.
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Soja

Beitragvon almafan » Di 12. Mai 2015, 12:49

Soja - Die böse Bohne!

Ich war einkaufen. Ja ... ich war einkaufen. Ich hatte jemanden dabei, der sich dazu äußerte, dass sie sich nicht mehr an den Diskussionen beteiligen wird, welches Lebensmittel doof ist und welches nicht. Wenn sie alle Lebensmittel weglasse, die Krankheiten hervorrufen können, dann könnte sie bald gar nichts mehr essen. Damit antwortete sie auf einen Vermerk von mir, dass ich Milch und Milchprodukte versuche zu vermeiden, weil ernste gesundheitliche Bedenken durch zig Studien aufgetaucht sind. Das ist aber gar nicht immer so einfach, denn Milch wird als Molkepulver und Co gern auch in Lebensmitteln "versteckt", in denen man sie nicht vermuten würde: Zwieback zum Beispiel oder "rein pflanzlicher" Margarine.

Ein "Dam! Dam! Daaam!" ist also durchaus angebracht.

Kurzum: "Soja macht ja auch Krebs." So in etwa lässt sich Aussage herunterbrechen.

Ohne es vorweg zu nehmen: Das heißt im Umkehrschluss, wenn ich eine gesundheitsschädliche Ware als solche identifiziere, kann ich diese trotzdem weiter geniesen, weil andere Sachen ja auch giftig sein können. Super. Es ist also besser, nicht zu fragen und zwei Gifte zu schlucken, als wenigstens eines weg zulassen?

Die Frage, die sich mir aber unweigerlich stellt: "Ist Soja überhaupt ungesund?"

Sie werden ja seit langer Zeit als gesundes und alternatives Lebensmittel offeriert. Es gibt Tofu, Sojamilch, Sojabrot, Soja-Fleischimitat Sojaschnitzel und offenbar kann man aus der Bohne alles mögliche herstellen. Sogar als Welternährungslösung wird es gepriesen. Mitlerweile ist Soja das Aushängeschild für Vegetarier und Veganer geworden, ja quasi zum Inbegriff. Dabei ist Soja bereits auch in Lebensmitteln angelangt, die der Carnivori (Fleischessender) ebenfalls vertilgt.

Literatur / Studien / Referenzen:

  1. Ishizuki Y, Hirooka Y, Murata Y, Togashi K: The effects on the thyroid gland of soybeans administered experimentally in healthy subjects. Nihon Naibunpi Gakkai Zasshi 67 (5), 622-9, 1991 [Article in Japanese]
  2. Foth D: Der Stellenwert von Phytoestrogenen in der Therapie des klimakterischen Syndroms. J Menopause, 10 (1), 13-20, 2003
  3. Messina M, Messina V: The role of soy in vegetarian diets. Nutrients 2 (8), 855-88, 2010
  4. Messina M, Redmond G: Effects of soy protein and soybean isoflavones on thyroid function in healthy adults and hypothyroid patients: a review of the relevant literature. Thyroid 16, 249-58, 2006
  5. Marini H, Polito F, Adamo EB, Bitto A et al.: Update on genistein and thyroid: an overall message of safety. Front Endocrinol (Lausanne) 3, 94, 2012
  6. BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung): Isolierte Isoflavone sind nicht ohne Risiko. Aktualisierte Stellungnahme Nr. 039/2007 vom 3. April 2007
  7. Horn-Ross PL, Hoggatt KJ, Lee MM: Phytoestrogens and thyroid cancer risk: the San Francisco Bay Area thyroid cancer study. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 11 (1), 43-9, 2002
  8. Fitzpatrick M: Soy formulas and the effects of isoflavones on the thyroid. N Z Med J 113 (1103), 24-6, 2000
  9. Balk E, Chung M, Chew P, Ip S et al.: Effects of Soy on Health Outcomes. Evidence Report/Technology Assessment No. 126. Agency for Healthcare Research and Quality, Rockville 2005
  10. Dees C, Foster JS, Ahamed S, Wimalasena J: Dietary estrogens stimulate human breast cells to enter the cell cycle. Environ Health Perspect 105 (Suppl 3), 633-6, 1997
  11. Helferich WG, Andrade JE, Hoagland MS: Phytoestrogens and breast cancer: A complex story. Inflammopharmacology 16, 219-26, 2008
  12. Liu X, Suzuki N, Santosh Laxmi YR, Okamoto Y, Shibutani S: Anti-breast cancer potential of daidzein in rodents. Life Sci 91 (11-12), 415-9, 2012
  13. Ono M, Koga T, Ueo H, Nakano S: Effects of dietary genistein on hormone-dependent rat mammary carcinogenesis induced by ethyl methanesulphonate. Nutr Cancer 64 (8), 1204-10, 2012
  14. Wu AH, Lee E, Vigen C: Soy isoflavones and breast cancer. Am Soc Clin Oncol Educ Book 102-6, 2013
  15. Grace PB, Taylor JI, Low YL, Luben RN et al.: Phytoestrogen concentrations in serum and spot urine as biomarkers for dietary phytoestrogen intake and their relation to breast cancer risk in European prospective investigation of cancer and nutrition-norfolk. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 13 (5), 698-708, 2004
  16. Wu AH, Yu MC, Tseng CC, Pike MC: Epidemiology of soy exposures and breast cancer risk. Br J Cancer 98 (1), 9-14, 2008
  17. Wada K, Nakamura K, Tamai Y, Tsuji M et al.: Soy isoflavone intake and breast cancer risk in Japan: From the Takayama study. Int J Cancer 133 (4), 952-60, 2013
  18. Korde LA, Wu AH, Fears T, Nomura AM et al.: Childhood soy intake and breast cancer risk in Asian American women. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 18 (4), 1050-9, 2009
  19. Zhang YF, Kang HB, Li BL, Zhang RM: Positive Effects of Soy Isoflavone Food on Survival of Breast Cancer Patients in China. Asian Pac J Cancer Prev 13 (2), 479-82, 2012
  20. Messina M, Wu AH: Perspectives on the soy-breast cancer relation. Am J Clin Nutr 89 (5), 1673S-1679S, 2009
  21. White LR, Petrovich H, Ross GW, Masaki K et al.: Brain Aging and Midlife Tofu Consumption. J Am Coll Nutr 19 (2), 242-55, 2000
  22. Guo C, Wilkens LR, Maskarinec G, Murphy S: Examining associations of brain aging with midlife tofu consumption. J Am Coll Nutr, 19 (4), 467-8, 2000
  23. Grodstein F, Mayeux R, Stampfer MJ: Tofu and cognitive function: food for thought. J Am Coll Nutr 19 (2), 207-9, 2000
  24. Hogervorst E, Sadjimim T, Yesufu A, Kreager P, Rahardjo TB: High tofu intake is associated with worse memory in elderly Indonesian men and women. Dement Geriatr Cogn Disord 26 (1), 50-7, 2008
  25. Hogervorst E, Mursjid F, Priandini D, Setyawan H et al.: Borobudur revisited: soy consumption may be associated with better recall in younger, but not in older, rural Indonesian elderly. Brain Res 1379, 206-12, 2011
  26. Kreijkamp-Kaspers S, Kok L, Grobbee DE, de Haan EH et al.: Effect of soy protein containing isoflavones on cognitive function, bone mineral density, and plasma lipids in postmenopausal women: a randomized controlled trial. JAMA 292 (1), 65-74, 2004
  27. Fournier LR, Ryan Borchers TA, Robison LM, Wiediger M et al.: The effects of soy milk and isoflavone supplements on cognitive performance in healthy, postmenopausal women. J Nutr Health Aging 11 (2), 155-64, 2007
  28. DGE (Deutsche Gesellschaft für Ernährung): DGE-Stellungnahme: Gesundheitliche Risiken bei Sojaverzehr. (http://www.dge.de/modules.php?name=News ... le&sid=293) (abgerufen 20.10.2013) 2001
  29. North American Menopause Society: The role of soy isoflavones in menopausal health: report of The North American Menopause Society. Menopause 18 (7), 732-53, 2011
  30. BfR (Bundesinstitut für Risikobewertung): Fragen und Antworten zur Sicherheit von isoflavonhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln und ergänzenden bilanzierten Diäten. Ergebnisprotokoll eines Expertengesprächs im BfR am 5. Juni 2008
  31. Henkel: Soy: Health Claims for Soy Protein, Questions About Other Components. FDA Consumer magazine. May-June 2000
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Re: Soja

Beitragvon almafan » Sa 23. Mai 2015, 07:14

Alles voller Toxine.

Phytoestrogene (oder Phytoöstrogene) stehen im Verdacht Schilddrüsenkrebs und -unterfunktionen zu verursachen, das Hormonsystem zu stören, Unfruchtbarkeit zu verursachen, Brustkrebs zu begünstigen, Kinder zu früh in die Pupertät, und damit bei Mädchen später zu Problemen unter anderem mit der Menopause zu führen. Ebenso soll es bei den Lektinen und Isoflavonen sein.

Und diese Toxine gibt es in der Sojabohne - sogar reichlich. Die FDA, die amerikanische Food and Drug Administration, bezeichnet diese Pflanze daher als giftig.

Zwar können Phytoöstrogene in vitro (im Reagenzglas) und in Tierversuchen die Bildung von Schilddrüsenhormonen behindern. (Referenz #3) Eine systematische Literaturanalyse (14 Interventionsstudien) aus dem Jahr 2006 ergab jedoch, dass die Aufnahme von Isoflavonen bei schilddrüsengesunden Personen keine Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion hat. Bei Menschen mit Störung der Schilddrüsenfunktion und/oder bestehendem Jodmangel erhöht der Konsum von Soja-Isoflavonen jedoch möglicherweise das Risiko, eine Schilddrüsenunterfunktion zu entwickeln. Daher sollten Personen, die Sojaprodukte konsumieren, besonders auf eine ausreichende Jodversorgung achten. (Referenz #4)

Auch ein weiterer Übersichtsartikel kommt zu dem Ergebnis, dass Soja-Isoflavone, insbesondere Genistein, keine negativen Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion von schilddrüsengesunden Menschen mit ausreichender Jodversorgung haben, jedoch noch weiterer Forschungsbedarf besteht. (Referenz #5)
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) schlussfolgert in einer Stellungnahme, dass sich das Kropf bildende Potential von isolierten Isoflavonen in hoher Dosierung (z. B. aus Nahrungsergänzungsmitteln) schwer abschätzen lässt. Da Frauen mit zunehmendem Alter ein erhöhtes Risiko der Ausbildung einer subklinischen Schilddrüsenunterfunktion haben, könne aufgrund der gegenwärtigen Datenlage nicht ausgeschlossen werden, dass sich dieses Risiko durch Aufnahme von Isoflavonpräparaten erhöht. (Referenz #6)

Ein Zusammenhang zwischen Sojaverzehr und der Entstehung von Schilddrüsenkrebs beim Menschen ist in der wissenschaftlichen Literatur mit einer einzigen Studie gestützt.
Im Gegenteil zeigen epidemiologische Studien, dass Personen mit einer höheren Aufnahme von Isoflavonen (in Form von Sojaprodukten) ein geringeres Risiko für Schilddrüsenkrebs aufweisen als solche mit einem niedrigeren Verzehr. In der San-Francisco-Bay-Schilddrüsenkrebs-Studie wurden 608 an Schilddrüsenkrebs erkrankte Frauen sowie 558 nicht erkrankte Frauen (Kontrollgruppe) untersucht und nach ihrem Ernährungsverhalten befragt. So hatten beispielsweise Frauen, die im Jahr vor der Befragung mindestens 50 Gramm Tofu pro Tag verzehrt hatten, ein nur halb so hohes Risiko, an Schilddrüsenkrebs zu erkranken wie Frauen ohne Tofuverzehr. Insgesamt verringerte sich durch einen höheren Konsum von nichtfermentierten Sojaprodukten das Risiko für Schilddrüsenkrebs um bis zu 55 %. (Referenz #7)

Aber Soja hat ja noch andere böse Eigenschaften. Es enthält Goitrogene (verschiedene Kohlsorten übrigens auch), die die Jodaufnahme oder die Körpereigene Bildung organischer Jodverbindungen hemmen können. Dadurch wiederrum steigt das Risiko für eine Schilddrüsenvergrößerung. Dann gibt es da noch Phytinsäuren, die einige Mikronährstoffe (wie Magnesium, Kupfer, Eisen oder Zink) unzugänglich für den Menschen macht. Die gibt es auch in Getreide, Nüssen und einigen Kartoffelsorten. Durch Kochen lässt sich die Säure nicht vollständig abbauen. Eine entsprechende Vorbereitung (z.B. Einweichen) könnte die Phytinsäure weitgehend deaktivieren. Auch ließt der Anteil der Säure von Soja erheblich unter dem verschiedener Nüsse.

Meist werden die in der Sojabohne enthaltenen Isoflavone für vermeintlich schädliche Wirkungen verantwortlich gemacht. Isoflavone zählen zu den Phytoöstrogenen, einer Gruppe sekundärer Pflanzenstoffe. Da Phytoöstrogene in ihrer Struktur den menschlichen Östrogenen ähnlich sind, können sie an Östrogenrezeptoren binden und dadurch sowohl (schwache) östrogene als auch antiöstrogene Wirkungen entfalten. Unabhängig von diesen hormonähnlichen Wirkungen sind sie in der Lage, die Aktivität von Enzymen sowie das Zellwachstum zu beeinflussen. Die mengenmäßig wichtigsten Isoflavone in der Sojabohne sind wiederum Genistein, Daidzein und Glycitein.

Häufig ist zu lesen, dass die in der Sojabohne enthaltenen Isoflavone die Schilddrüse schwächen, ihre Funktion hemmen sowie Kropfbildung und Schilddrüsenkrebs verursachen. Als Beleg wird u. a. eine „groß angelegte“ japanische Studie aus dem Jahr 1991 zitiert, in der 17 (!) Versuchspersonen über drei Monate hinweg 30 g Sojabohnen täglich verzehrten. Bei der Hälfte der Probanden wurden nach Ende des Versuchs Unwohlsein, Verstopfung und Müdigkeit (interpretiert als Anzeichen eines verlangsamten Stoffwechsels) sowie Kropfbildung beobachtet. Einen Monat nach Abschluss des Experiments waren die Symptome sowie die Kropfbildung wieder verschwunden. Die Autoren schlussfolgerten, dass exzessiver Konsum von Sojabohnen über eine gewisse Zeitdauer die Schilddrüsenfunktion einschränken und eine Kropfentstehung verursachen kann, besonders bei älteren Menschen. (Referenz #1) Anders als auf einer Anti-Soja-Webseite dargestellt, ist in dieser Studie keine Rede von Schilddrüsenkrebs.
Allerdings sind Veganer nicht gerade für eine einseitige Ernährung bekannt und haben es sich gerade ja zur Aufgabe gemacht, abwechslungsreiche Kost zu verspeisen. In der Praxis wird in aller Regel aber auch nicht das reine Bohne gegessen, sondern aus ihr die verarbeitete Produkte. So enthalten Sojabohnen etwa 150 mg Isoflavone/100 g, Tofu hingegen nur rund 28 mg/100 g. (Referenz #2)

Folgend eine Tabelle mit den Isoflavongehalt von Sojabohnen und Sojaprodukten (Mittelwerte für Daidzein + Genistein nach Referenz #2):

Sojabohnen (grün, frisch) ........................ 151,17 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel
Sojamehl ........................................... 148,61 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel
Sojaproteinkonzentrat (Wasserextraktion) .... 102,07 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel
Tempeh ............................................. 43,52 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel
Sojabohnensprossen ............................... 40,71 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel
Seiden-Tofu (fest) .................................. 27,91 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel
Sojaproteinkonzentrat (Alkoholextraktion) ...... 12,47 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel
Sojamilch ............................................. 9,65 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel
Vegetarischer Burger ................................ 8,22 mg Isoflavone/ 100 g Nahrungsmittel

Der neuseeländischen Toxikologe Mike Fitzpatrick (Referenz #8) verweist darauf, dass entgegen der Behauptung "Soja erhöht das Brustkrebs-Risiko", gerade die Soja-Isoflavonen vor Brustkrebs schützen.
Die Annahme, dass Soja-Isoflavone die Entstehung von Brustkrebs fördern können, beruht überwiegend auf Tierversuchen und Zellstudien. (Referenz #9, #10 und #11) Dabei ist zu beachten, dass es sich in Tierversuchen um chemisch erzeugte Tumore handelt und isolierte Isoflavone in Dosierungen verabreicht werden, die bis zu 20-mal höher sind als üblicherweise in der menschlichen Ernährung. (Referenz #3) Tierversuche zeigen jedoch auch eine krebshemmende Wirkung von Isoflavonen (Referenz #12) oder keine Krebs-bezogene Wirkung. (Referenz #13) Interventionsstudien, bei denen Probanden während eines kurzen Zeitraums Sojaprodukte, meist jedoch isolierte Soja-Isoflavone verabreicht werden, zeigen keine eindeutigen positiven oder negativen Effekte auf das Brustkrebsrisiko. (Referenz #14) Eine epidemiologische Studie ermittelte ein höheres Brustkrebsrisiko für Frauen mit höheren Isoflavon-Blutspiegeln. (Referenz #15)
Die Brustkrebsraten sind in Ländern Ost- und Südostasiens mit hohem Konsum von Sojaprodukten sehr niedrig (Referenz #3). Eine Meta-Analyse ergab, dass sich bei asiatischen Frauen mit steigendem Sojakonsum (> 20 mg Isoflavone pro Tag) das Risiko für Brustkrebs um bis zu 30% verringert. Soja hat demnach das Potenzial vor Brustkrebs zu schützen. (Referenz #16)
Zu einem ähnlichen Ergebnis (35 % niedrigeres Risiko) kommt eine japanische Untersuchung, in der mehr als 15.000 Frauen über 16 Jahre hinweg beobachtet wurden. (Referenz #17)
Eine Studie mit etwa 1.600 asiatischen US-Amerikanerinnen ergab, dass sogar ein um 57-60 % verringertes Brustkrebsrisiko besteht, wenn die Probandinnen einen mittlerem und hohem Sojaverzehr in der Kindheit hatten. (Referenz #18, weitere Studien: Referenz #3 und #19)

Als mögliche Wirkursache für diesen Schutzmechanismus wird neben der Beeinflussung von Signalwegen über die Östrogenrezeptoren, auch die Hemmung von Enzymen, die das Zellwachstum steuern, Beeinflussung von Wachstumsfaktoren und antioxidative Eigenschaften diskutiert. (Referenz #16 und #20)

Fazit: Es gibt keine methodisch stabilen Studien, die die Behauptung stützen, Soja würde Krebs oder Schilddrüsenunterfunktion fördern. Aber viele Studien, die gerade das Gegenteil aufzeigen.
Dabei muss jedoch zwischen Sojaprodukten und isolierten Isoflavonen unterschieden werden. Aufgrund fehlender Langzeitstudien schließt das Bundesinstitut für Risikobewertung nicht aus, dass isolierte Isoflavone in hoher Dosierung aufgrund östrogenähnlicher Effekte die Entwicklung von Brustkrebs fördern können. Frauen in der Menopause sollten daher längerfristig keine Nahrungsergänzungsmittel mit einem hohen Gehalt an Isoflavonen verwenden. (Referenz #6)
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Wir erschießen Wildtiere, weil diese sich unkontrolliert vermehren, wenn keine Raubtiere da sind und die Wälder schädigen. Und wenn sich Wölfe wieder ansiedeln, erschießen wir die auch, weil sie sonst andere Tiere fressen. Klingt nach einem super Marketingkonzept für Munitionshersteller, aber nicht wirklich durchdacht.
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